為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）