麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。