A.特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的
B.只適宜于老年人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能
C.以治療疾病為目的，但不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害
D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤
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A.肉毒梭菌食物中毒
B.沙門(mén)氏細(xì)菌食物中毒
C.雪卡毒素中毒
D.以上選項(xiàng)均正確
A.通過(guò)調(diào)配原料能使菜品的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面
B.通過(guò)火候運(yùn)用能使菜品的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無(wú)法提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，降低菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
A.食物應(yīng)分類(lèi)、整理后冷藏
B.生熟分開(kāi)，或用保鮮膜包好
C.畜禽肉、蝦類(lèi)等保鮮期為1個(gè)星期
D.冰箱應(yīng)定期清潔
A.煙熏食品脂肪氧化較少
B.煙熏食品表面形成獨(dú)特的金黃色或棕色
C.煙熏食品會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)
D.煙熏食品能滿(mǎn)足愛(ài)吃臘味的需要
A.生雞蛋含蛋白質(zhì)高，宜用開(kāi)水沖服有利于消化吸收
B.雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質(zhì)不損失，消化吸收率高達(dá)95%以上
C.制作皮蛋時(shí)，為了保持風(fēng)味，加入少量氧化鉛（黃丹粉）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變，但對(duì)人體有害
D.蛋類(lèi)經(jīng)烹調(diào)水溶性維生素?fù)p失最多
最新試題
對(duì)于青少年的體格狀況分析，重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)是（）
鐵缺乏性貧血患者在膳食評(píng)價(jià)時(shí)，只需要關(guān)注鐵的攝入量。
分析體格狀況時(shí)，若發(fā)現(xiàn)身高增長(zhǎng)緩慢，可能是（）
如果一個(gè)人的體格狀況良好，但經(jīng)常感到疲勞，可能是（）
混合膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于單一食物，所以在膳食評(píng)價(jià)中不需要考慮單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
膳食調(diào)查中，如果調(diào)查對(duì)象故意隱瞞某些食物的攝入，不會(huì)影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。
膳食調(diào)查中，調(diào)查對(duì)象的選擇應(yīng)隨機(jī)且具有代表性。
在慢性疾病患者（如糖尿病、高血壓）的膳食評(píng)價(jià)中，不需要考慮藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響。
膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)只針對(duì)個(gè)體進(jìn)行，不需要考慮家庭或社區(qū)層面。
在膳食評(píng)價(jià)中，不需要考慮食物的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失情況。