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A.煙熏食品脂肪氧化較少
B.煙熏食品表面形成獨特的金黃色或棕色
C.煙熏食品會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質
D.煙熏食品能滿足愛吃臘味的需要

A.生雞蛋含蛋白質高，宜用開水沖服有利于消化吸收
B.雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質不損失，消化吸收率高達95%以上
C.制作皮蛋時，為了保持風味，加入少量氧化鉛（黃丹粉）營養(yǎng)價值基本不變，但對人體有害
D.蛋類經(jīng)烹調水溶性維生素損失最多