單項選擇題在制作甜面團時，一般最后加入的是（）。

A、黃油
B、雞蛋
C、牛奶
D、鹽


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1.單項選擇題下列不屬于雞蛋的工藝性能的是（）。

A、乳化性
B、滲透性
C、起泡性
D、黏結(jié)性

2.單項選擇題一旦發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應(yīng)馬上（）。

A、開窗通風(fēng)
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況

3.單項選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點考慮安全技術(shù)和（）兩個基本方面的要求。

A、電氣技術(shù)
B、防火防爆技術(shù)
C、保護技術(shù)
D、衛(wèi)生技術(shù)

4.單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是（）

A、構(gòu)成骨骼和牙齒
B、輔助血液凝固
C、延緩衰老
D、維持肌肉的伸縮性

5.單項選擇題“四無”糧倉是指（）。

A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜