高筋面粉適用于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

果醬屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。