多項選擇題植物油精煉包括（）等工藝過程。
A.脫膠
B.脫酸脫色
C.脫脂脫臭
D.脫蠟
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1.多項選擇題生產(chǎn)淀粉的原料主要有（）。
A.禾谷類
B.薯類
C.豆類
D.果蔬類
2.多項選擇題面粉具有的二次加工性能是由（）決定的。
A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.淀粉
D.膠體成分
3.多項選擇題油料預(yù)處理中蒸炒的作用主要有3個方面（）。
A.凝聚油脂
B.調(diào)整結(jié)構(gòu)
C.改善品質(zhì)
D.增加出油
4.多項選擇題醬油發(fā)酵是利用成曲中（）所分泌的各種酶類對蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)的分解。
A.曲酶
B.酵母
C.細菌
D.真菌
5.多項選擇題面包烘烤面火溫度和底火溫度分別不得超過（）。
A.80℃
B.300℃
C.120℃
D.250~260℃
最新試題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
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爆腰率高的稻谷，加工時碎米率高。（）
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