單項(xiàng)選擇題熏蒸型保鮮劑，以（）形式抑制或殺死果品表面的病原微生物。
A.氣體
B.液體
C.固體
D.液固共存
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在果蔬糖制品實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，常采用加（）來(lái)調(diào)節(jié)糖液的PH值。
A.檸檬酸
B.醋酸
C.酒石酸
D.蘋(píng)果酸
2.單項(xiàng)選擇題果凍制作過(guò)程中（）很重要。
A.原料選擇
B.打漿
C.預(yù)煮
D.殺菌
3.單項(xiàng)選擇題果蔬中的鮮味主要來(lái)自一些具有鮮味的（）、氨酰和肽等含氨物質(zhì)。
A.脂肪
B.多糖
C.氨基酸
D.氨氣
4.單項(xiàng)選擇題隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果蔬中有機(jī)酸含量、糖酸比的變化趨勢(shì)是（）。
A.降低、增加
B.降低、降低
C.增加、降低
D.增加、增加
5.單項(xiàng)選擇題有機(jī)酸含量測(cè)定的試驗(yàn)中，滴定終點(diǎn)的判定是（）。
A.溶液呈無(wú)色
B.溶液呈淡紅色，15秒不退色
C.溶液呈紅色，15秒不退色
D.溶液呈淡紅色，20秒不退色
最新試題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無(wú)關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型：填空題
下列哪些果實(shí)在采后過(guò)程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題