多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于慕斯常用的原料主要包括有（）。
A.蛋黃
B.果汁
C.酒
D.結(jié)力
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1.多項(xiàng)選擇題杏仁膏調(diào)色的工具和材料包括有以下哪些（）？
A.色素粉
B.牙簽
C.小刷子
D.杏仁膏
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于巧克力模具采用不銹鋼模具的特點(diǎn)有（）。
A.造型別致
B.硬度適中
C.邊角光滑
D.材質(zhì)粗糙
3.多項(xiàng)選擇題如果打發(fā)過(guò)稀于（）混合后也會(huì)導(dǎo)致慕斯糊過(guò)稀，從而出現(xiàn)漂浮的狀況。
A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麥粉
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于水果裝飾的方法有（）。
A.三角形組合
B.列隊(duì)組合
C.場(chǎng)景合成
D.多組組合
5.多項(xiàng)選擇題調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會(huì)凝固成固體，卻不會(huì)像原來(lái)的巧克力堅(jiān)硬，而是具備了柔軟的特性，因此用來(lái)作為（）等。
A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心
最新試題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題