熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）