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問答題
【簡答題】簡述硫色素?zé)晒夥y定維生素B1原理及操作步驟。
答案：
硫胺素在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成硫色素（噻嘧色素），在紫外線下，硫色素發(fā)出熒光。在給定的條件下，以及沒有其他物質(zhì)干擾時(shí)...
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問答題
【簡答題】簡述紙層析法測定食品中胡蘿卜素原理及操作步驟。
答案：
樣品經(jīng)過皂化后，用石油醚提取食品中的胡蘿卜素及其他植物色素，以石油醚為展開劑進(jìn)行紙層析，胡蘿卜素極性極小，移動(dòng)速度最快。...
