碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

糙米碾白可以采用（）等方法。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。