名詞解釋

生物膨松劑(酵母)

答案: 酵母主要用于面包和蘇打餅干做膨松劑,酵母在面包發(fā)酵過(guò)程中,由于酶類(lèi)的作用,使糖類(lèi)發(fā)酵生成酒精及二氧化碳?xì)怏w,因而使面團(tuán)起...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

蛋白質(zhì)的化學(xué)分

答案: 指蛋白質(zhì)中各種氨基酸的含量和比例
名詞解釋

珠光清潔米

答案: 表面淀粉膜化是利用大米表面存在的少許淀粉粒和大米表面突出的淀粉粒,將其轉(zhuǎn)變成包裹米粒的膠質(zhì)淀粉膜,或稱(chēng)α淀粉膜,作為米粒...
微信掃碼免費(fèi)搜題