角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

糙米碾白可以采用（）等方法。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。