單項(xiàng)選擇題杭州名菜“東坡肉”選用的是（）。
A.夾心肉
B.上腦
C.外襠
D.五花肋條
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1.單項(xiàng)選擇題被稱為“鷹嘴”的是（）。
A.頸肉
B.上腦
C.夾心肉
D.里脊
2.單項(xiàng)選擇題不屬于烹飪?cè)戏诸愒瓌t的是（）。
A.組織性原則
B.系統(tǒng)系原則
C.兼容性原則
D.簡(jiǎn)明性原則
