單項選擇題產品進入成熟期后，為保證競爭性降價后仍能實現(xiàn)目標利潤，飲食企業(yè)應采取各種措施來（）。
A.提高產品價格
B.提升產品檔次
C.價格維持不變
D.降低生產成本
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1.單項選擇題滲透價格策略一般適用于產品的（）的定價策略。
A.成長階段
B.導入階段
C.成熟階段
D.衰退階段
2.單項選擇題若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價格為（）元/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
3.單項選擇題利用凈料率可以根據(jù)凈料質量計算毛料的質量，毛料質量等于凈料質量（）凈料率。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
4.單項選擇題成品成本等于毛料總值（）下腳料總值加上調味品總值后除以成品質量。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
5.單項選擇題標準成本是從（）上對成本進行控制，用標準用量與實際用量進行比較，從而得到成本控制的目的。
A.原材料加工
B.原材料種類
C.原材料質量
D.原材料用量
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烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題