單項(xiàng)選擇題工夫紅茶揉捻適度，要求葉細(xì)胞破壞率達(dá)（）。

A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上


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1.單項(xiàng)選擇題茶多酚也稱(chēng)為（）。

A、茶紅素
B、茶黃素
C、茶單寧
D、茶多寧

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)最早發(fā)明的是（）。

A、紅茶
B、黃茶
C、黑茶
D、綠茶

3.單項(xiàng)選擇題茶樹(shù)的鮮葉指從茶樹(shù)上及時(shí)采下的（）。

A、單葉
B、對(duì)開(kāi)葉
C、單對(duì)開(kāi)葉
D、芽葉新梢

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于黑茶的是（）。

A、湖北老青茶
B、四川邊茶
C、云南緊壓茶
D、烏龍茶

5.單項(xiàng)選擇題（）是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青
B.揉捻
C.悶黃
D.干燥