單項(xiàng)選擇題雞肉餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩


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1.單項(xiàng)選擇題打魚膠時(shí)要用力，（）方向攪拌，水要分幾次放入。

A、不同方向
B、亂攪
C、順一個(gè)方向
D、半圈

2.單項(xiàng)選擇題三鮮餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩

3.單項(xiàng)選擇題菜肉餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩

4.單項(xiàng)選擇題肉類一般選用有一定（）含量的部位制餡。

A、脂肪
B、瘦肉
C、肥肉
D、維生素

5.單項(xiàng)選擇題生咸餡是用（）拌和而成的。

A、熟餡
B、甜餡
C、咸餡
D、生料