單項選擇題打魚膠時要用力，（）方向攪拌，水要分幾次放入。
A、不同方向
B、亂攪
C、順一個方向
D、半圈
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1.單項選擇題三鮮餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩
2.單項選擇題菜肉餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩
3.單項選擇題肉類一般選用有一定（）含量的部位制餡。
A、脂肪
B、瘦肉
C、肥肉
D、維生素
4.單項選擇題生咸餡是用（）拌和而成的。
A、熟餡
B、甜餡
C、咸餡
D、生料
5.單項選擇題蘿卜絲餡的口味特點（）。
A、口味鮮香
B、顏色碧綠
C、爽滑味鮮
D、味鮮而不膩
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適合烙熟的品種是（）
題型：單項選擇題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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