A.湯少 B.湯寬汁濃 C.汁淡 D.汁厚
最新試題
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制湯的時間長短主要取決于（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）