制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。