掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）