判斷題鮮筍的初步加工方法是剝?nèi)ネ鈿ぃ魅ネ馄ぃ憧山徽璋暹M(jìn)行刀工處理。
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題