單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)不要求服務(wù)員有較高的服務(wù)技巧，但要有大量的時(shí)間用于清理餐臺(tái)。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題廚房?jī)?nèi)要保持清潔，要及時(shí)清理（），不準(zhǔn)亂扔煙頭。

A.可燃物
B.調(diào)味品
C.污垢
D.灶臺(tái)

2.單項(xiàng)選擇題團(tuán)體包餐的結(jié)賬方式與零散客人的結(jié)賬方式（）。

A.相同
B.不同
C.都用現(xiàn)金
D.都用信用卡

3.單項(xiàng)選擇題零餐服務(wù)中，清理臺(tái)面時(shí)應(yīng)先收（）。

A.餐碟
B.煙灰缸
C.毛巾和餐巾
D.菜碟

4.單項(xiàng)選擇題客人結(jié)賬付款時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

A.點(diǎn)頭示意
B.熱情送客
C.向賓客致謝
D.提供食品袋

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人結(jié)賬時(shí)，應(yīng)（）。

A.用手將賬單遞給客人
B.用托盤(pán)送上賬單
C.讓客人自己去取賬單
D.收款員遞上賬單