單項選擇題鵝在燙毛時的水溫比雞質(zhì)毛的水溫要（）。
A.低
B.高
C.一樣
D.冬天一樣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題加工家禽時，（）部位不能食用，應該去除。
A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子
2.單項選擇題家禽燙毛的水溫和時間與家禽的品種、（）及季節(jié)因素有關。
A.產(chǎn)地
B.雌雄
C.飼養(yǎng)方式
D.老嫩
3.單項選擇題如果宰殺家禽時血液沒有放盡，會對肉質(zhì)產(chǎn)生（）的影響。
A.肉色發(fā)紅
B.肉色發(fā)黑
C.肉質(zhì)變苦
D.肉質(zhì)更鮮
4.單項選擇題從營養(yǎng)充分利用的角度出發(fā)，莖葉都可以食用的蔬菜是（）。
A.萵筍
B.春筍
C.土豆
D.菱白
5.單項選擇題洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡，可使蔬菜達到（）的效果。
A.延長保鮮時間
B.使顏色更亮
C.使口感更脆
D.便于入味
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題