單項(xiàng)選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。
A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米
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1.單項(xiàng)選擇題初加工間用于處理動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺(tái)、池及容器一定要按（）徹底分開使用。
A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則
2.單項(xiàng)選擇題（）℃是大多數(shù)細(xì)菌生長繁殖的適宜溫度帶。
A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)相應(yīng)規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些安全設(shè)施：（）。
A、餐具消毒、保潔設(shè)施
B、防蠅防塵設(shè)施
C、封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D、以上都是
4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)場所天花板離地面宜在幾米以上（）。
A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米
5.單項(xiàng)選擇題電子消毒柜保養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意：（）。
A、定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，清除柜內(nèi)異味
B、清潔時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源插頭，先清除消毒柜內(nèi)部的積水及污垢，再用濕布將整個(gè)消毒柜內(nèi)表面擦拭干凈
C、切忌用大量水沖淋電子消毒柜，以免造成絕緣不良和電氣故障
D、以上都是
最新試題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題