單項選擇題根據相應規(guī)范要求，餐飲店應配備哪些安全設施：（）。
A、餐具消毒、保潔設施
B、防蠅防塵設施
C、封閉不漏水的垃圾收集設施
D、以上都是
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1.單項選擇題烹調場所天花板離地面宜在幾米以上（）。
A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米
2.單項選擇題電子消毒柜保養(yǎng)時應注意：（）。
A、定期進行清潔保養(yǎng)，清除柜內異味
B、清潔時應關閉電源插頭，先清除消毒柜內部的積水及污垢，再用濕布將整個消毒柜內表面擦拭干凈
C、切忌用大量水沖淋電子消毒柜，以免造成絕緣不良和電氣故障
D、以上都是
3.單項選擇題保證餐飲加工用水安全質量的主要措施：（）。
A、正確選擇和保護水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護供水設施設備
D、以上都是
4.單項選擇題生活飲用水供水方式：（）。
A、集中式供水
B、二次供水
C、分散式供水
D、以上都是
5.單項選擇題為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱（）分鐘。
A、0-5
B、5-10
C、10-15
D、不需要
最新試題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側座位。
題型：判斷題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。
題型：多項選擇題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題