點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。

常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。

優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。