單項(xiàng)選擇題無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，在餐廳中使用最為廣泛的菜單是（）
A、會(huì)議菜單
B、套餐菜單
C、宴會(huì)菜單
D、零點(diǎn)菜單
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1.單項(xiàng)選擇題廚房是出品美味的工廠(chǎng)，其位置設(shè)在（）最佳。
A、地下室
B、頂層樓
C、底層樓
D、高層樓
2.單項(xiàng)選擇題菜單原意為食品清單或項(xiàng)目單，設(shè)計(jì)菜單時(shí)必須以（）為中心。
A、廚房的生產(chǎn)
B、賓客的需求
C、原料的采購(gòu)
D、餐廳的服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題客人入座后要同廚房取得聯(lián)系，冷菜吃去（）時(shí)上第一道菜。
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，第一個(gè)與客人打交道的是（）
A、迎賓員
B、服務(wù)員
C、餐廳經(jīng)理
D、餐廳領(lǐng)班
5.單項(xiàng)選擇題（）講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度，將裝有整齊和美觀(guān)菜肴的大淺盤(pán)端給所有顧客過(guò)目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。
A、意式服務(wù)
B、法式服務(wù)
C、俄式服務(wù)
D、英式服務(wù)
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題