單項選擇題增加營業(yè)額及提升業(yè)績是（）

A.推銷員
B.企業(yè)負責人
C.廠長
D.大家共同責任


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1.單項選擇題食品工廠之調理工作臺面光度要求，依規(guī)定為（）

A.50
B.100
C.150
D.200米燭光以上

2.單項選擇題工業(yè)級之化學物質（）

A.如為食品添加物準用品目，則可添加于食品中
B.視其安全性判定可否添加于食品
C.不得作為食品添加物用
D.沒有明文規(guī)定

3.單項選擇題油脂制品中添加抗氧化劑可（）

A.防止產(chǎn)生過氧化物
B.調味
C.永久保存
D.提高油之揮發(fā)溫度

4.單項選擇題食品若保溫儲存銷售（罐頭食品除外）溫度應保持有（）

A.37℃
B.45℃
C.60℃
D.50℃以上

5.單項選擇題肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源（）

A.清潔的空氣
B.干凈且經(jīng)消毒的水
C.有清潔衛(wèi)生觀念且高度配合的作業(yè)人員
D.掉落地面的肉品，直接撿起來放回生產(chǎn)線上