單項選擇題食品加工設(shè)備較安全之金屬材質(zhì)為（）

A.生鐵
B.鋁
C.不銹鋼
D.銅


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1.單項選擇題食品加工廠最普遍使用之消毒劑是（）

A.氯
B.碘
C.溴
D.四基胺

2.單項選擇題果凍、慕斯等西點，應(yīng)儲存在（）

A.0℃
B.7℃
C.10℃
D.20℃以下，凍結(jié)點以上

3.單項選擇題面包儲存一段時間后，若有黏物產(chǎn)生是由于（）

A.酵母作用
B.霉菌作用
C.細菌作用
D.自然現(xiàn)象

4.單項選擇題屠宰衛(wèi)生檢查之目的是（）

A.防止人畜共通傳染病
B.保持肉品之新鮮
C.維護家畜之安全
D.判定肉品之優(yōu)劣

5.單項選擇題下列何者非屬經(jīng)口傳染病（）

A.霍亂
B.傷寒
C.痢痢
D.日本腦炎