單項(xiàng)選擇題屠宰衛(wèi)生檢查之目的是（）
A.防止人畜共通傳染病
B.保持肉品之新鮮
C.維護(hù)家畜之安全
D.判定肉品之優(yōu)劣
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1.單項(xiàng)選擇題下列何者非屬經(jīng)口傳染?。ǎ?/a>
A.霍亂
B.傷寒
C.痢痢
D.日本腦炎
2.單項(xiàng)選擇題下列何者被任為是對(duì)人體絕對(duì)有害的金屬（）
A.鈉
B.鉀
C.鐵
D.鎘
3.單項(xiàng)選擇題下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關(guān)系（）
A.溫度
B.濕度
C.酸度
D.脆度
4.單項(xiàng)選擇題使用食品添加物應(yīng)優(yōu)先考慮（）
A.安全性
B.有用性
C.經(jīng)濟(jì)性
D.方便性
5.單項(xiàng)選擇題食品容器及器具應(yīng)以（）
A.洗衣粉
B.清潔劑
C.食品用洗潔劑
D.強(qiáng)酸洗滌
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題