味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象，就是兩種不同的呈化學物質的味，以適當?shù)谋壤嗷旌?，同時作用于味覺，其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。