“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

飲料的功能包括（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。