下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

提取色素不適合的方法是（）。