多項選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點是（）。

A、銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B、銷售量受就餐時間的限制
C、經(jīng)營毛利率較高，資金周轉較快
D、硬件投資和日常費用較大
E、經(jīng)營毛利率較高，資金周轉較慢


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1.多項選擇題宴會設計人員應具有豐富的（），以及飲食服務心理學、美學、文學、民俗學、歷史學和管理學等綜合性知識。

A、餐飲服務
B、烹飪技術
C、成本核算
D、營養(yǎng)衛(wèi)生

2.多項選擇題宴會的發(fā)展趨勢正確的描述有（）。

A、宴會的文化趨勢         
B、宴會的節(jié)儉化趨勢
C、宴會的營養(yǎng)化趨勢       
D、宴會的大眾化趨勢及特色化趨勢

3.多項選擇題宴會服務人員除需具備一般餐飲服務人員的素質要求外，還應培養(yǎng)（）。

A、豐富的專業(yè)知識
B、嫻熟的業(yè)務技能
C、端正的從業(yè)態(tài)度
D、良好的職業(yè)習慣

4.多項選擇題現(xiàn)場展示是一種有效的促銷形式，常見的現(xiàn)場促銷有（）

A.明檔促銷
B.明廚、明爐促銷
C.推車服務促銷
D.贈品促銷