小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干加工的第一步是輥壓。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

糙米碾白可以采用（）等方法。

果膠可以分為（）兩個大類。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。