問答題簡(jiǎn)述餅干加工工藝流程。
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2.問答題常溫貯藏包括哪幾種貯藏方法？
3.名詞解釋糧油陳化
4.名詞解釋豆腐凝膠
5.單項(xiàng)選擇題水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時(shí)（）凍結(jié)速率較快。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
最新試題
糧油子粒的大小可以用（）來表示，其大小可以用（）逐粒測(cè)量或用不同孔徑的圓孔篩及長(zhǎng)孔篩來量。
題型：填空題
一般采用（）（）處理含水量高的油菜籽。
題型：填空題
面粉的貯藏方法有（）（）。
題型：填空題
怎樣防止貯糧在后熟期中發(fā)生異常變化？
題型：?jiǎn)柎痤}
散裝堆放包括（）（）（）。
題型：填空題
禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
題型：填空題
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
春小麥籽粒皮層較厚，出粉率高。（）
題型：判斷題
貯糧過程中經(jīng)常翻動(dòng)糧堆的目的是（）.
題型：填空題