名詞解釋豆腐凝膠
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1.單項(xiàng)選擇題水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時(shí)（）凍結(jié)速率較快。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
2.判斷題蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。
5.判斷題桃的冷藏條件一般為溫度0-8℃
最新試題
如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動(dòng)保證貯糧安全？
題型：?jiǎn)柎痤}
散裝堆放包括（）（）（）。
題型：填空題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
題型：填空題
走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
題型：判斷題
玉米子粒的組織結(jié)構(gòu)可分為（）（）（）等部分。
題型：填空題
密度越大，表明子粒越不飽滿。（）
題型：判斷題
發(fā)霉變質(zhì)的糧食會(huì)散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。
題型：填空題
低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
題型：判斷題
油菜籽可以長(zhǎng)期貯藏。（）
題型：判斷題
面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。
題型：填空題