當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

餅干酥性面團調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。