碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干加工的第一步是輥壓。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。