酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

下列關(guān)于酒會成本的預算與核算正確的是（）。

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

客人預訂酒會后，應根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進行預算，分解費用。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。