單項選擇題關(guān)于食品添加劑中抗氧化劑的功能，哪項是錯誤的（）。
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐變
C.增加體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素
D.防食品脫色
E.防食品腐敗變質(zhì)
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1.單項選擇題微波加熱的特點(diǎn)包括（）。
A.不節(jié)能
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營養(yǎng)
D.不能滅菌
E.高溫滅菌
2.單項選擇題下列哪種方法是對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。
A.高溫滅菌法
B.低溫長時消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時消毒法
E.冷凍干燥法
3.單項選擇題（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%
4.單項選擇題關(guān)于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
最新試題
下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）。
題型：單項選擇題
食品發(fā)色劑有（）。
題型：單項選擇題
牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。
題型：單項選擇題
食品添加劑苯甲酸鈉歸類為（）。
題型：單項選擇題
食品中水分活性通常表示為（）。
題型：單項選擇題
在食品中添加食品（營養(yǎng)）強(qiáng)化劑的主要意義不包括（）。
題型：單項選擇題
（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
題型：單項選擇題
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。
題型：單項選擇題
在HACCP體系中對關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）。
題型：單項選擇題
下列哪種食品添加劑可以用于防腐（）。
題型：單項選擇題