單項(xiàng)選擇題微波加熱的特點(diǎn)包括（）。
A.不節(jié)能
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)
D.不能滅菌
E.高溫滅菌
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。
A.高溫滅菌法
B.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時(shí)消毒法
E.冷凍干燥法
2.單項(xiàng)選擇題（）以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
最新試題
在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過(guò)程稱(chēng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品添加劑沒(méi)食子酸丙酸酯屬于（）。
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食品添加劑山梨酸鉀歸類(lèi)為（）。
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食品發(fā)色劑有（）。
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在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）。
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食品添加劑硫磺屬于（）。
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為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜加入（）。
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（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
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牲畜宰殺后最適宜食用的時(shí)間是在（）。
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搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題