單項(xiàng)選擇題斟香檳酒時(shí)，應(yīng)先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再續(xù)斟至杯的（）處為宜。
A.2/3，1/3
B.1/3，2/3
C.1/4，3/4
D.3/4，1/4
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1.單項(xiàng)選擇題上菜應(yīng)根據(jù)據(jù)客人的要求和進(jìn)餐速度靈活掌握時(shí)機(jī)，冷菜吃到（）上熱菜。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.吃完
2.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)，瓶口與杯口應(yīng)（）。
A、相距1CM
B、相接觸
C、相距3CM
D、相距越遠(yuǎn)越好
3.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒一般以斟倒（）杯為宜。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
4.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中餐具的描述錯(cuò)誤是（）。
A.口湯碗應(yīng)用一次換一次
B.弄臟的餐具應(yīng)立即更換
C.上名貴菜前要更換餐具
D.賓客沒有用完的餐具可以更換
5.單項(xiàng)選擇題西餐的午餐、晚餐不論是宴會(huì)還是便餐，都有一定的上菜順序。正餐的上菜順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.沙拉、頭盆、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
B.頭盆、湯、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
C.頭盆、沙拉、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
D.頭盆、湯、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶
最新試題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題