多項選擇題中餐宴會上餐巾花的選擇很有講究，色彩和花型選擇應根據(jù)一定的因素來考慮，這些因素有（）。
A.宴會規(guī)模
B.主客位身份
C.宴會規(guī)格
D.時節(jié)
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1.多項選擇題自助餐服務應有一套完善的服務流程，其菜品要求包括（）。
A.質(zhì)量上乘
B.類型多樣
C.補充及時
D.物美價廉
2.多項選擇題為了方便客人用餐、會客和非用餐時間段的餐飲消費，三星級以上飯店都在一樓大堂附近設置咖啡廳，它提供（）。
A.小型中餐宴會
B.簡單西餐
C.當?shù)仫L味快餐
D.自助餐服務
3.多項選擇題宴會臺面設計選用餐具應符合民族飲食習慣，餐具上的圖案要考慮用餐者的（）。
A.宗教信仰
B.生活禁忌
C.色彩愛好
D.用餐習慣
4.多項選擇題宴會臺面類型按照臺面用途分類可以分為（）。
A.工作臺
B.餐臺
C.看臺
D.花臺
5.多項選擇題官府菜是歷代封建王朝的高官在自己的官府中宴請賓朋而網(wǎng)絡名廚，進行菜肴制作和研究，并形成具有一定影響的菜肴。下列屬于官府菜的是（）。
A.孔府菜
B.淮揚菜
C.譚家菜
D.回族菜