多項選擇題按花色冷盤造型的形象藝術(shù)特征分類，花色冷盤可分為（）。

A.簡單造型
B.復雜造型
C.抽象造型
D.具象造型
E.混合造型


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1.多項選擇題按花色冷盤造型的空間構(gòu)成分類，花色冷盤可分為（）。

A.平面造型
B.半立體造型
C.立體造型
D.簡單造型
E.復雜造型

2.多項選擇題冷盤拼制圖案的基本法則有（）。

A.整齊一致
B.對稱均衡
C.節(jié)奏韻律
D.條理反復
E.對比調(diào)和

3.多項選擇題冷菜風制方法的特點是（）。

A.不需要腌制
B.不需要浸鹵
C.不需要曬制
D.腌制時間較長
E.腌制時間較短

4.多項選擇題油炸鹵浸制作的冷菜一般具有（）的特點。

A.色澤紅潤
B.醇香味濃
C.清淡爽口
D.干香酥脆
E.鮮香脆嫩

5.多項選擇題凍制原料選用（）等膠汁多的原料。

A.瓊脂
B.豬蹄
C.粉絲
D.魚膠
E.肉皮