單項(xiàng)選擇題什么時(shí)期的肉不能食用()。
A.僵直時(shí)期
B.成熟時(shí)期
C.自溶時(shí)期
D.腐敗時(shí)期
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1.單項(xiàng)選擇題被稱(chēng)為三大糧食作物的一組是()。
A.稻米、小麥、土豆
B.稻米、小麥、玉米
C.稻米、小麥、高粱
D.稻米、小麥、蕎麥
2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)不屬于比目魚(yú)()。
A.鰈魚(yú)
B.黃姑魚(yú)
C.舌鰨
D.鲆魚(yú)
3.單項(xiàng)選擇題食用油中含不飽和脂肪酸從高到低排列正確的是()。
A.葵花籽油,玉米油,花生油
B.玉米油,花生油,葵花籽油
C.花生油,葵花籽油,玉米油
D.玉米油,葵花籽油,花生油
4.單項(xiàng)選擇題果品在儲(chǔ)存的過(guò)程中,內(nèi)部的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖,起主要作用的是()
A.芳香油
B.酶
C.單寧物質(zhì)
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)海參中質(zhì)量最好品種之一的是()。
A.梅花參
B.大烏參
C.刺參
D.黃玉參
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“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類(lèi)原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題