單項選擇題果品在儲存的過程中，內(nèi)部的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖，起主要作用的是（）
A.芳香油
B.酶
C.單寧物質(zhì)
D.維生素
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1.單項選擇題我國海參中質(zhì)量最好品種之一的是（）。
A.梅花參
B.大烏參
C.刺參
D.黃玉參
2.單項選擇題中國廚藝界歷來有“火在山東，刀在江蘇，味在四川，料在（）”的說法。
A.北京
B.天津
C.廣東
D.廣西
3.單項選擇題端午節(jié)又稱龍子節(jié)或解粽節(jié)，定在農(nóng)歷（）。
A.五月初四
B.五月初五
C.五月初十
D.五月初十五
4.單項選擇題維吾爾族忌吃（）、馬、駝肉和不用醬油。
A.鴿子
B.洋蔥
C.辣椒
D.奶酪
5.單項選擇題筵席是人們?yōu)橹撤N（）而聚食，并根據(jù)規(guī)格和禮儀編排的整套菜品及其臺面裝飾。
A.飲食需求
B.社交目的
C.私人吃飯
D.婚喪禮儀