單項(xiàng)選擇題食用油中含不飽和脂肪酸從高到低排列正確的是（）。
A.葵花籽油，玉米油，花生油
B.玉米油，花生油，葵花籽油
C.花生油，葵花籽油，玉米油
D.玉米油，葵花籽油，花生油
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1.單項(xiàng)選擇題果品在儲存的過程中，內(nèi)部的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖，起主要作用的是（）
A.芳香油
B.酶
C.單寧物質(zhì)
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題我國海參中質(zhì)量最好品種之一的是（）。
A.梅花參
B.大烏參
C.刺參
D.黃玉參
3.單項(xiàng)選擇題中國廚藝界歷來有“火在山東，刀在江蘇，味在四川，料在（）”的說法。
A.北京
B.天津
C.廣東
D.廣西
4.單項(xiàng)選擇題端午節(jié)又稱龍子節(jié)或解粽節(jié)，定在農(nóng)歷（）。
A.五月初四
B.五月初五
C.五月初十
D.五月初十五
5.單項(xiàng)選擇題維吾爾族忌吃（）、馬、駝肉和不用醬油。
A.鴿子
B.洋蔥
C.辣椒
D.奶酪
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題